Donuk Baton Döner

Dönerin kalitesi ancak kullanılan etin kalitesi ile eşdeğerdir. Bu nedenle öncelikle kullanılacak karkaslar özenle seçilir. Etlerin sinirlerinden tamamen ayrılması dönerde kalite ve müşteri memnuniyetinin sağlanması açısından hammadde seçiminden sonraki aşamadır. Bundan sonra da terbiye makinasında soslanan etler 24 saat boyunca 0 C lik depolarda bekletilerek takmaya hazır hale getirilir.  Şişlere dizilen dönerler -40 C ‘de 12 saat şoklandıktan sonra kolilenerek -18 C depoya alınır ve donuk olarak tüketim noktalarına servis edilir. 

ÖzDöner baton dönerler aşağıdaki içeriklerde ve 5 – 20 kg arasında 2,5 kg, 20 kg üstünde 5 kg aralıklarla üretilmektedir. 

Yaprak Döner (%90 Dana Yaprak, %10 Kuzu Döş)
Karışık Döner (%60 Dana Yaprak, %40 Dana Kıyma)
Kıyma Döner (%90 Dana Kıyma, %10 Dana Yaprak)

• 

• 

Donuk ve/veya Taze Pişmiş Döner

Pişmiş döner üretimi için hazırlanan 350 kg. lık baton dönerler otomatik döner kesim robotları ile pişirilerek kesilir. Bu robot ocaklar el değmeden kesim dışında standart kalınlık ve pişkinlikte ürün elde edilmesi avantajını da sağlamaktadır.

Pişmiş ürünlerimiz Dana Karışık ve Dana Kıyma olup içerikleri tamamen aynıdır. Fark yaprak-kıyma oranından kaynaklanmakta, Dana Kıyma %100 kıymadan üretilirken Karışık da %60 Yaprak et ve %40 kıymadan üetilmektedir. Ürünlerin gramaj ve ambalaj standartları aşağıdaki gibidir.

Gramaj	Ambalaj	Raf Ömrü
2,5 kg	Vakum poşet, 1 koli = 2,5 kg  x 2 adet	Taze ürünlerde +4 C de 15 gün, Donuk ürünlerde -18 C de 6 ay
1,0 kg	Vakum poşet, 1 koli = 1 kg  x 5 adet
500 gr	Karton kutu içinde vakum poşet, 1 koli= 5 karton kutu
250 gr	Karton kutu içinde vakum poşet, 1 koli= 5 karton kutu